6 порций
2 часа (ваши
40 мин) Людмила Владимировна 27.05.20
Люблю овощные супчики на говяжьем бульоне. Если сварить бульон заранее, то приготовление первого блюда не займёт много времени. Овощи можно добавлять по сезону и на свой вкус, а свежая зелень станет ярким и ароматным дополнением.
Продукты
(на 6 порций)
Рёбрышки говяжьи — 500 г
Картофель — 2-3 шт. (200 г)
Морковь — 1 шт. (100 г)
Лук репчатый — 1 шт. (80 г)
Лук-порей — 0,5-1 шт.
Капуста цветная (или брокколи) — 150 г
Капуста белокочанная — 150 г
Макароны — 50-80 г
Горошек консервированный (или свежий) — 350 г
Лавровый лист — 1-2 шт.
Зелень сушёная «Прованские травы» — 1 ч. ложка
Укроп свежий — по вкусу
Масло растительное — 20 мл
Масло сливочное — 30 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Овощной суп с макаронами и консервированным горошком (на говяжьем бульоне)
Подготовить продукты для супа.
Все овощи очистить, вымыть.
Заранее сварить говяжий бульон. Для этого мясо вымыть, поместить в кастрюлю. Залить 2,5 л холодной воды. Довести до кипения. Посолить по вкусу. Варить бульон на небольшом огне под крышкой до готовности мяса.
Цветную капусту (или брокколи) разделить на соцветия.
Нарезать полукольцами лук-порей.
Лук очистить и нарезать мелко. Морковь очистить и нарезать брусочками или натереть на крупной тёрке.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Консервированный горошек откинуть на дуршлаг.
Можно использовать как замороженный горошек, так и свежий. Всё по сезону.
Свежий укроп мелко нарезать.
Несколько веточек оставить для подачи.
Картофель нарезать небольшими кусочками.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Затем добавить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжарить овощи, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Затем добавить лук-порей. Обжарить ещё 2-3 минуты.
В кастрюлю добавить белокочанную и цветную капусту (или брокколи).
Добавить подготовленный картофель.
Всё перемешать. Добавить 100 мл бульона.
Тушить на небольшом огне под крышкой 10 минут.
Выложить в кастрюлю горошек и любые макароны на выбор (у меня — спиральки).
Налить в кастрюлю бульон – 1,5-2 л.
Добавить соль и перец по вкусу, лавровый лист и прованские травы.
Варить на небольшом огне 5-10 минут (до готовности макарон).
Добавить укроп. Варить ещё 5 минут. Снять с огня. Дать настояться 10 минут.
Овощной суп с макаронами и консервированным горошком (на говяжьем бульоне) готов!
Подавать со свежим укропом.
Приятного аппетита!
